蒜末西蘭花

工藝：炒

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：西蘭花

輔料：大蒜小蔥干姜

調(diào)料：醬油色拉油雞精生抽鹽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量33千卡
蛋白質(zhì)4.1克
脂肪0.6克
碳水化合物4.3克
葉酸29.8微克
膳食纖維1.6克
胡蘿卜素7210微克
鈣67毫克
磷72毫克
鉀17毫克
鈉18.8毫克
鎂17毫克
鐵1毫克
鋅0.78毫克
硒0.7微克
銅0.03微克
錳0.24毫克

2制作方法

1.主輔料：西蘭花、蒜

2.把蒜切粒備用

3.把洗凈的西蘭花焯熟

4.過冷水后，瀝干水分備用

5.熱油，炒香蒜粒

6.放入西蘭花

7.翻炒均勻

8.加鹽調(diào)味

9.加少許水，稍稍煨制，即可關(guān)火

10.出鍋裝盤，即可上桌

3制作提示

1.焯熟的西蘭花不宜久放，容易發(fā)黃 2.用菜花和西蘭花搭配也不錯，白綠相間

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

每100克西蘭花可食用部分中，含蛋白質(zhì)3.6克，碳水化合物5.9克，脂肪0.3克，鈣78毫克，磷74毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素25毫克，維生素 C110毫克及多種礦物質(zhì)。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。維生素C含量比辣椒高。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

6食物相克

西蘭花 + 牛奶，影響鈣的吸收

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