時(shí)蔬炒肝片

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：豬肝黃瓜杏鮑菇

輔料：胡蘿卜小蔥大蒜干姜

調(diào)料：生抽料酒胡椒粉白糖醬油色拉油雞精鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量129千卡
蛋白質(zhì)19.3克
脂肪3.5克
碳水化合物5克
葉酸425.1微克
膽固醇288毫克
鈣6毫克
磷310毫克
鉀235毫克
鈉68.6毫克
鎂24毫克
鐵22.6毫克
鋅5.78毫克
硒19.21微克
銅0.65毫克
錳0.26毫克

2制作方法

1.豬肝切片，放清水中浸泡1小時(shí)，中途換水2次

2.撈起后，加入淀粉抓勻

3.再入開(kāi)水鍋中焯一下水，然后撈起冰水降溫

4.蔥白、蒜片、生抽、料酒、胡椒粉、食鹽、白糖混合

5.胡蘿卜、杏鮑菇、黃瓜分別切片

6.炒鍋熱油，把胡蘿卜、杏鮑菇放入炒至軟身

7.加入豬肝片煸炒片刻

8.把醬汁倒入再翻炒片刻

9.加入黃瓜片

10.小炒至轉(zhuǎn)翠綠色即可出鍋

3制作提示

1.新鮮的豬肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮 2.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。 2.豬肝中含有大量的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)魚肉蛋奶等食品。 3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

6食物相克

豬肝 + 西紅柿，破壞維生素C
豬肝 + 菜花，影響礦物質(zhì)的吸收
豬肝 + 鵪鶉蛋，面生色斑
豬肝 + 麻雀肉，引發(fā)消化不良
豬肝 + 黃豆芽，有損營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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