清蒸白茄子

工藝：蒸

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：茄子

輔料：辣椒(青、尖) 小蔥大蒜干姜

調(diào)料：醬油植物油雞精生抽鹽

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23千卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備所需材料

2.將白茄子洗凈切成絲條，用清水泡5分鐘

3.將泡過(guò)的白茄子裝盤(pán)上鍋大火蒸10分鐘，取出后倒掉盤(pán)內(nèi)的汁

4.青、紅尖椒切成小碎沫

5.鍋內(nèi)倒植物油燒熱

6.將熱油淋在蒸好的茄子上

7.鍋內(nèi)留少許熱油，放入青、紅尖椒過(guò)下熱油，撈起鋪在茄子

8.最后淋上適量的醬油即可

3制作提示

淋好醬汁后加筷子夾開(kāi)拉成絲，更入味

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。　　 2.茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃
茄子 + 紅蟹，損腸胃

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