涼拌蕨菜

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：蕨菜枸杞子

輔料：大蒜小蔥干姜

調(diào)料：鹽醋醬油色拉油生抽白糖

時(shí)期： 孕早期

種類：晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量39千卡
蛋白質(zhì)1.6克
脂肪0.4克
碳水化合物9克
膳食纖維1.8克
胡蘿卜素1100微克
鈣17毫克
磷50毫克
鉀292毫克
鎂30毫克
鐵4.2毫克
鋅0.6毫克
銅0.16毫克
錳0.32毫克

2制作方法

1.分調(diào)料備好

2.洗凈切斷備好

3.椒切碎粒，蒜壓成泥備用

4.開(kāi)水中煮大約一分鐘

5.后過(guò)冷開(kāi)水，瀝干水份待用

6.碼入碟中，均勻淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油調(diào)成的汁

7.上蒜泥

8.下油爆香紫天椒

9.天椒淋在蕨菜拌勻即可開(kāi)吃

3制作提示

1.最好購(gòu)買新鮮蕨菜 2.一定要用沸水焯，冷水泡半小時(shí)以上

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮。

6食物相克

蕨菜 + 大米，降低維生素B1的消化吸收
蕨菜 + 毛豆，影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收

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