蒜油拌苦瓜

工藝：拌

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：大蒜小蔥干姜

調(diào)料：醬油色拉油生抽蠔油鹽雞粉

時(shí)期： 孕早期

種類：晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量19千卡
蛋白質(zhì)1克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素100微克
鈣14毫克
磷35毫克
鉀256毫克
鈉2.5毫克
鎂18毫克
鐵0.7毫克
鋅0.36毫克
硒0.36微克

2制作方法

1.先把苦瓜去籽和瓤后切片，蒜切粒

2.煮鍋中水燒開(kāi)，把苦瓜下鍋

3.煮約40秒后撈出控水備用

4.熱鍋涼油，把蒜粒下鍋小水煎黃出味后關(guān)火

5.加入適量雞粉

6.加入適量鹽

7.再加入少許生抽和蠔油攪拌均勻

8.最后把做好的蒜油淋入苦瓜中拌勻即可

3制作提示

1.苦瓜焯水的時(shí)間不用太久，這樣才能保持它清脆的口感 2.煎蒜油時(shí)火不易過(guò)大，以免煎焦產(chǎn)生苦味

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。 2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。 3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P 4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

6食物相克

苦瓜 + 豬大排，形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

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