辣炒苦瓜

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：苦瓜豬肉

輔料：淀粉大蒜小蔥干姜

調(diào)料：鹽醬油植物油雞精辣椒(干) 豆瓣醬

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量19千卡
蛋白質(zhì)1克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素100微克
鈣14毫克
磷35毫克
鉀256毫克
鈉2.5毫克
鎂18毫克
鐵0.7毫克
鋅0.36毫克
硒0.36微克

2制作方法

1.苦瓜洗凈，對半剖開，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一點的片

2.二荊條去蒂洗凈，切段

3.豬肉洗凈后，切成肉丁，用適量香油、鹽、干淀粉、料酒抓勻，腌制片刻

4.鍋置火上，倒入清水燒開;

5.清水燒開后，滴入幾滴植物油，放入適量鹽，然后將苦瓜放進去焯水

6.苦瓜焯水2分鐘，撈出瀝干水分

7.鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱;放入豆瓣醬炒香

8.放入肉丁，迅速翻炒至顏色變白

9.放入苦瓜翻炒

10.放入二荊條翻炒

11.食材熟了之后，調(diào)入適量鹽、雞精;翻炒均勻，關(guān)火

12.起鍋，上桌

3制作提示

1.苦瓜里面的白色部分一定要去除干凈，否則影響口感 2.在最后一步加入家樂雞粉，帶來鮮香濃郁，口感爽滑的滋味

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。 2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。 3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P 4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

6食物相克

苦瓜 + 豬大排，形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

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