豆角燒茄子

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：茄子豇豆

輔料：青椒紅辣椒

調(diào)料：辣椒(干) 姜大蒜鹽植物油雞粉料酒

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.準備茄子2根、辣椒3個、生姜1個、大蒜1個

2.茄子清洗干凈不用去皮，清洗后切細條切豎長條

3.辣椒洗凈切好待用

4.豆角洗凈擇去筋，去掉兩頭，用手掰成約一寸3段

5.茄子用鹽1勺抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用

6.所有食材準備好

7.鍋內(nèi)放油燒熱，將茄子條放入油鍋中快速煎炸后撈出瀝油

8.鍋中的油溫還不是很高，關小火放入豆角炸至表面起皺，炸軟后撈起控油

9.裝入盤子里備用

10.鍋內(nèi)留底油，燒熱后放入干辣椒煸炒出香味后，加入姜蒜繼續(xù)煸炒至蒜末變金黃后，加入料酒和生抽匯入辣椒

11.放入豆角和茄子

12.大火翻炒加入鹽

13.放入1勺糖調(diào)味

14.烹入生抽，加少許開水蓋上鍋蓋燜一會兒，燒至汁快收干時即可

15.撒進胡椒粉提香

16.茄子和豆角都軟爛熟透了放雞粉翻炒均勻

17.煸炒至略干后出鍋

3制作提示

1.加少許開水蓋上鍋蓋燜一會兒，燒至汁快收干時即可。 2.將茄子條放入油鍋中快速煎炸后撈出瀝油。 3.用鹽腌制茄子利于茄子少吸油。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。 2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。 3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。 4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。 5.吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

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