家常茄汁豆腐

工藝：炒

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：補氣調(diào)理清熱去火調(diào)理潤腸通便

主料：豆腐

輔料：番茄

調(diào)料：鹽白糖料酒淀粉花生油香油雞精

時期： 孕早期

種類：晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.豆腐切約1.5cm的方塊備用

2.西紅柿頂端輕劃十字，放入沸水中浸泡片刻，剝?nèi)ネ馄?br />
3.切成小粒

4.炒鍋加油，油燒至6成熱，放入豆腐，不要翻動，輕輕晃動鍋，防止豆腐粘連

5.等豆腐下面煎成金黃色，把豆腐翻面，烹入少許料酒

6.豆腐兩面都成金黃色時，加入蔥.蒜末翻炒十秒

7.再加入西紅柿丁翻炒均勻

8.有紅油出現(xiàn)時加入熱水，這時可以調(diào)味，加入糖·鹽.雞精，再次烹入料酒少許

9.中火燒10分種，豆腐不怕燉呦。湯汁減少時加水淀粉攪拌均勻

10.加入香油幾滴，翻伴均勻出鍋

3制作提示

1、豆腐煎制時，沒有定型前不要多翻動，不然豆腐會碎； 2、豆腐里烹入料酒可以去除一些豆腥味。蔥.蒜不要早放，容易糊； 3、煎豆腐的油要熱一些，這樣豆腐會外焦里嫩； 4、此菜配上米飯，好吃的不得了。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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