糖醋魚(yú)排

工藝：炸

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：魚(yú)肉

輔料：小蔥

調(diào)料：豬油鹽江米酒番茄醬醋白糖雞粉胡椒粉姜

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量112卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8微克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.魚(yú)腩洗凈，刮掉魚(yú)腹的油脂和黑色腹膜，生姜洗凈去皮

2.拍碎生姜，魚(yú)腩切菱形刀花，不要切斷

3.提起來(lái)就是這樣子啦

4.魚(yú)腩放入碗中，加入生姜、鹽、米酒、胡椒粉涂抹均勻，腌制20分鐘

5.腌制好的魚(yú)腩撒些干淀粉，多撒一些至魚(yú)腩裹滿淀粉

6.燒熱油鍋，食用油冒小氣泡時(shí)，用一只手提起魚(yú)腩，另一只手用勺子舀起熱油淋在魚(yú)腩身上

7.魚(yú)腩定型后，放入油鍋中中火慢炸，不停舀起熱油澆在魚(yú)腩身上，讓魚(yú)腩受熱均勻，炸至酥脆

8.炸好的魚(yú)腩撈起，放在吸油紙上瀝干油

9.炸過(guò)魚(yú)腩的油倒起，剩一點(diǎn)底油，繼續(xù)熱鍋，倒入番茄醬、米醋、白糖、少許雞粉

10.煮至醬汁濃稠，糖色明亮，鏟起淋在魚(yú)塊上面即可

3制作提示

魚(yú)腩洗凈后切刀花腌制半小時(shí)左右，加點(diǎn)米酒可以去腥提鮮，炸至酥脆后撈起，醬汁調(diào)好后淋在上面即可。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魚(yú)肉屬于瘦肉型，100克魚(yú)肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚(yú)，其所含的熱量也比豬排少一半。魚(yú)肉還是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。魚(yú)肉容易被人體吸收，100克魚(yú)肉保證人體每天所需的蛋白質(zhì)的一半。魚(yú)肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚(yú)肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對(duì)孕婦和嬰兒來(lái)說(shuō)，這些脂肪酸更是不可缺少。科學(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。

6食物相克

鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

相關(guān)菜譜