醬香扁豆絲

工藝：炒

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：扁豆

輔料：洋蔥

調(diào)料：醬油植物油常用水白糖

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量37卡
蛋白質(zhì)2.7克
脂肪0.2克
碳水化合物6.1克
葉酸15.6微克
膳食纖維2.1克
胡蘿卜素0.6微克
鈣38毫克
磷54毫克
鉀178毫克
鈉3.8毫克
碘2.2微克
鎂34毫克
鐵1.9毫克
鋅0.72毫克
硒0.94微克
錳0.34毫克

2制作方法

1.扁豆擇洗干凈，切成絲
2.炒鍋放油，油熱后放洋蔥絲煸炒
3.炒至洋蔥絲變半透明時，放入扁豆絲翻炒
4.炒至扁豆稍微變色時，放入一小勺糖炒勻
5.放入醬香鮮醬油2大勺30ml炒勻;比較濃稠的醬油
6.扁豆的水分極少，需要順著鍋邊淋入少許的清水以免糊鍋，翻炒至水分蒸發(fā)掉，再次淋入少許的清水
7.如此反復(fù)直至扁豆斷生，起鍋

3制作提示

用醬香鮮特級醬油，沒有用其他調(diào)料，它自身醬香濃郁。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

扁豆含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1.B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結(jié)素等成分。

6食物相克

空心菜與扁豆食物相克
扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質(zhì)會與空心菜中的草酸發(fā)生反應(yīng)，生成不易被人體吸收的物質(zhì)，因此空心菜不宜與扁豆同食。

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