涼瓜炒肉

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：清熱去火調(diào)理明目調(diào)理利尿調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：豬肉

調(diào)料：鹽花生油生抽玉米面（白）大蒜

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量19卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪0.1克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素100微克
鈣14毫克
磷35毫克
鉀256毫克
鈉2.5毫克
鎂18毫克
鐵0.7毫克
鋅0.36毫克
硒0.36微克
銅0.06毫克
錳0.16毫克

2制作方法

1.把瘦肉切片，加上1茶匙的鹽，2茶匙的生抽，2茶匙的玉米淀粉，攪拌備用。
2.涼瓜切片，加1茶匙的鹽攪拌均勻加水泡1分鐘，目的是讓苦瓜的苦味變淡點(diǎn)，喜歡苦味的這步可以忽略不看。
3.1分鐘后把苦瓜濾水，蒜子切泥，備用。
4.熱鍋放2茶匙花生油，把瘦肉炒五成熟，然后撈起。
5.放花生油熱鍋后，放蒜泥爆香，再加苦瓜炒到五成。
6.接著把第4步炒好的肉加上去一起炒，炒兩分鐘后放適量鹽和生抽，就可以裝盤了。味道清爽帶甘

3制作提示

溫馨提醒：苦瓜用鹽水浸泡可以去除一部分的苦澀。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化?？喙线€具有清熱解暑、消腫解毒的功效。

6食物相克

苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適

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