肉末茄子煲

工藝：燒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：潤腸通便延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：茄子豬肉

輔料：青椒

調(diào)料：色拉油鹽小蔥姜冰糖豆瓣醬老抽胡椒大蒜八角

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備豬肉末
2.茄子洗凈后切段中間切花刀不要切斷
3.準(zhǔn)備調(diào)料
4.青紅椒洗凈切塊
5.油溫5分熱，倒入豬肉末煸炒至全部變色后盛起待用
6.加入調(diào)料爆香
7.加入豆瓣醬煸炒出香味
8.加入茄子不斷的翻炒使茄子變軟
9.加入老抽
10.加入開水和冰糖
11.把食材全部倒入砂鍋，豬肉末回鍋中小火煮至茄子熟軟入味
12.加入青紅椒、蔥花、雞精、磨入黑胡椒粒熄火出鍋

3制作提示

茄子烹飪過程最為關(guān)鍵的是先要在油鍋中煸炒至軟，豆瓣醬偏咸按照自己的口味加入。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

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