茄汁魚片

工藝：炒

口味：茄汁味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理健脾開胃調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：草魚

輔料：冬筍木耳(干) 豌豆

調(diào)料：淀粉鹽料酒番茄醬小蔥白糖植物油胡椒

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量112卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2毫克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.準備食材：草魚段、冬筍、黑木耳、豌豆和香蔥
2.準備調(diào)料：料酒、鹽、白糖、黑胡椒和番茄醬
3.魚段洗凈瀝干，片成魚片，加料酒、鹽和黑胡椒抓到發(fā)粘腌制15分鐘
4.冬筍切片焯水，豌豆和泡發(fā)的黑木耳也分別焯水備用
5.腌好的魚片用適量淀粉抓勻，并抖去多余淀粉
6.油鍋多倒些油燒至8成熱，下入魚片炸至變色就盛出，鍋內(nèi)油重新燒熱后，再重新倒入魚片炸至金黃色盛出，分兩次可以保證魚片的外脆里嫩
7.鍋內(nèi)留少許油，倒入豌豆，黑木耳和冬筍翻炒一下并加鹽調(diào)味
8.另起油鍋下入蔥花炒香，再加入適量番茄醬炒香，同時加入料酒和白糖炒勻
9.把魚片和所有蔬菜倒入鍋內(nèi)翻炒均勻即可

3制作提示

1.魚片是頭天就腌好的，放冰箱過夜鮮度一點兒不打折的。 2.腌制魚片，加入鹽，淀粉，料酒和一個雞蛋清。 3.我這個是用的草魚，經(jīng)濟實惠，片得很薄，不怕卡刺的，當然也可以用鱸魚或鱖魚哦。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物； 2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用； 3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

6食物相克

草魚+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

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