牛肉蒸面

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理貧血調(diào)理補氣調(diào)理

主料：面條牛肉

輔料：胡蘿卜芹菜大蔥

調(diào)料：姜鹽生抽老抽胡椒粉植物油

時期： 孕早期

種類：晚餐

制作時間： 20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.細濕面入籠蒸8分鐘
2.牛肉切筷子粗的絲，調(diào)味兒腌上
3.胡蘿卜切粗絲，蔥姜切絲
4.芹菜切段，粗的部分劈開
5.蒸好的面離鍋抖散散汽
6.炒鍋倒油，炒散肉絲
7.放上芹菜和胡蘿卜絲，加一碗水或者高湯，煮開，期間調(diào)入鹽生抽和老抽及胡椒粉(這里可以用其它香料粉，自己調(diào)整，喜歡就好)。這里煮開就可以了，不要將菜煮的太爛，欠生就成，因為后面還要蒸呢，太爛不好吃
8.蒸好的面移入盆中，將煮好的肉同湯水一起倒入面中，拌均勻。這里湯的量需要把握，不能太多也不能太少，如果第一次做，不要一次倒入，邊倒邊拌面，只要面全都拌到湯水就可以了
9.將拌過的面再次入籠，水開后計時，五分鐘關(guān)火，稍后開鍋散汽，將面抖散就可以了

3制作提示

1、蒸面有很多種做法，如果一人份或者兩人份，可以直接將面鋪在菜上蒸，之后拌好就可以了。大批量操作適合用這種方法，籠格子可以一次蒸多些，火候也不需要怎么控制，比較方便。 2、配菜隨意，喜歡哪個用哪個就可以了，做蒸面的菜改宜用粗條，經(jīng)得起又炒又蒸的，要不然會爛掉，不好吃了。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

6食物相克

牛肉+白酒：同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹

相關(guān)菜譜