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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.長茄子洗凈
2.切成手指肚大小的丁，放進微波爐高火“叮”8到10分鐘，至軟
3.青紅椒切粒，蔥姜蒜切末，生抽、老抽、白糖和醋放進小碗，攪拌均勻成燒汁備用
4.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜末和一半蒜末
5.下入茄子丁，轉中小火，不停煸炒并用鍋鏟按壓，炒到茄子熟爛(慢慢炒)
6.下入燒汁，翻炒均勻，至茄子上色
7.加入少許開水，轉大火，煸炒至湯汁微微粘稠
8.加入另一半蒜末
9.加入青紅椒
10.大火煸炒均勻，即可
2.切成手指肚大小的丁，放進微波爐高火“叮”8到10分鐘，至軟
3.青紅椒切粒，蔥姜蒜切末，生抽、老抽、白糖和醋放進小碗，攪拌均勻成燒汁備用
4.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜末和一半蒜末
5.下入茄子丁，轉中小火，不停煸炒并用鍋鏟按壓，炒到茄子熟爛(慢慢炒)
6.下入燒汁，翻炒均勻，至茄子上色
7.加入少許開水，轉大火，煸炒至湯汁微微粘稠
8.加入另一半蒜末
9.加入青紅椒
10.大火煸炒均勻，即可
3制作提示
1、微波爐打茄子之前不用加鹽，切好后立即加熱，避免氧化變黑； 2、如果覺得不夠咸，最后可以再加點兒鹽； 3、青紅椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之類，也可以再加點兒干紅辣椒； 4、吃茄子別去皮，茄子皮有營養(yǎng)，而且是其他食物中含量極少的重要營養(yǎng)物質——維生素p。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
6食物相克
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。
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