拌杏仁茄子

工藝：拌

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理明目調(diào)理補血調(diào)理

主料：茄子苦杏仁

輔料：番茄

調(diào)料：雞粉辣椒醬生抽醋

時期： 孕中期

種類：晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1毫克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.材料準(zhǔn)備好;茄子洗凈切薄一點的長條
2.放入油鍋中慢煎，煎至軟熟后盛出待用
3.番茄切丁，蒜切沫，鍋里熱油后爆香蒜蓉
4.將番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉;用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調(diào)成醬汁
5.倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可

3制作提示

杏仁碎也可以換成花生或其他自己喜歡的堅果

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

6食物相克

杏仁+豬蹄：腹痛
杏仁+板栗：一起吃會胃痛
杏仁+葛根：身體不適
杏仁+豬肺：影響蛋白質(zhì)的吸收
杏仁+黃芪：身體不適
杏仁+小米：腹瀉、嘔吐
杏仁+豬里脊肉：腹痛
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

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