蓑衣黃瓜

工藝：拌

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理益智補腦調(diào)理

主料：黃瓜

輔料：白糖

調(diào)料：鹽醋雞精大蒜辣椒(干) 生抽香油植物油

時期： 孕早期

種類：晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量15卡
蛋白質(zhì)0.8克
脂肪0.2克
碳水化合物2.9克
膳食纖維0.5克
胡蘿卜素90微克
鈣24毫克
磷24毫克
鉀102毫克
鈉4.9毫克
鎂15毫克
鐵0.5毫克
鋅0.18毫克
硒0.38毫克
銅0.05毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.將黃瓜洗凈，切去頭尾，然后由一頭開始下刀，斜刀，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，切的時候，刀與黃瓜大約呈四五十度的樣子，將刀尖抵住案板，刀尾提起，刀鋒與案板大約呈三十度的樣子，一直將整條黃瓜切完。
2.然后將黃瓜翻面，使底部之前沒有切到的部分朝上，再由一頭開始切，這個時候是直刀，刀與黃瓜呈90度，同樣是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，一直將整條黃瓜切完
3.將切好的黃瓜放在盒子里，撒上適量的鹽，腌制約20分鐘(注意鹽要撒勻)
4.大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干凈后剪成絲，生抽、白糖、醋、雞精、芝麻油、涼白開一起放入小碗中，拌勻成調(diào)味汁，將腌制好的黃瓜取出，放入碗中(腌制時滲出的汁水不要)
5.倒入調(diào)好的調(diào)味汁，在最上面放入蒜末與干辣椒絲，將油放入不銹鋼湯勺中，置于火上燒至約七成熱(油的表面有少量白煙冒出)，然后潑在干辣椒與蒜末上即可

3制作提示

1、切蓑衣花刀的時候，每一刀都需切至食材的三分之二深，切得太淺花刀會不明顯，也不利于入味，切得太深又容易斷裂，如果害怕把黃瓜切斷，可在黃瓜的下面墊上兩條筷子，那樣就肯定不會切斷了； 2、切蓑衣花刀的黃瓜，要選擇大小均勻且筆直滴，歪瓜切出來肯定效果不會好的哈。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。

6食物相克

黃瓜+小白菜：破壞維生素C
黃瓜+芹菜：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養(yǎng)價值
黃瓜+西紅柿：西紅柿中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用；而黃瓜中含有維生素C分解酶，一起吃可使其中的維生素C遭到破壞
黃瓜+干辣椒：破壞維生素C的吸收
黃瓜+櫻桃番茄：破壞維生素C的吸收

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