釀油豆腐

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：甜品/點(diǎn)心中風(fēng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：油豆腐豬肉

輔料：雞蛋木耳(干) 香菇（鮮）胡蘿卜蝦米

調(diào)料：植物油鹽小蔥姜大蒜生抽胡椒粉花椒粉白糖

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量244卡
蛋白質(zhì)17克
脂肪17.6克
碳水化合物4.9克
膳食纖維0.6克
胡蘿卜素30微克
鈣147毫克
磷238毫克
鉀158毫克
鈉32.5毫克
鎂72毫克
鐵5.2毫克
鋅2.03毫克
硒0.63微克
銅0.3毫克
錳1.38毫克

2制作方法

1.豬肉去皮切小丁，油炸蝦米切小丁，姜切末，一起剁成肉餡

2.加入鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、雞蛋往一個(gè)方向攪拌均勻，最后加入蔥花攪勻

3.取一個(gè)油豆腐，用筷子戳個(gè)洞，隨便轉(zhuǎn)一下，讓里面的空間更大，盡量塞滿肉餡

4.依次釀好所有的油豆腐，裝盤，蒸鍋水開后放入油豆腐，中小火蒸約15分鐘

5.木耳和香菇提前泡發(fā)洗凈，最后一遍泡香菇的水留用，胡蘿卜一根洗干凈

6.黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡蘿卜切滾刀塊

7.鑄鐵鍋加少許植物油，夠潤鍋底即可，五成熱時(shí)下木耳、香菇和胡蘿卜翻炒，待香菇出香味后加入泡香菇的水

8.放蒸好的油豆腐，加鹽、生抽、白糖和大蒜，如果水少可加少許開水，沒過菜的一半位置即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約10分鐘，中間打開翻動均勻，起鍋前灑白胡椒粉，勾薄芡即可

3制作提示

1、肉餡可根據(jù)自己喜歡調(diào)味; 2、油豆腐里面很空，盡量塞滿點(diǎn)更漂亮; 3、蒸熟的釀油豆腐可以直接吃，把蒸出來的湯汁倒回炒鍋勾薄芡即可。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用，油豆腐相對于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會里嫩外酥。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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