干煸菜花

工藝：干煸

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：補血調(diào)理防癌抗癌調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：菜花

輔料：豬肋條肉（五花肉）

調(diào)料：植物油鹽小蔥八角姜辣椒(干) 料酒胡椒粉白糖

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量24卡
蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.6克
葉酸13.5毫克
膳食纖維1.2克
胡蘿卜素30微克
鈣23毫克
磷47毫克
鉀200毫克
鈉31.6毫克
鎂18毫克
鐵1.1毫克
鋅0.38毫克
硒0.73毫克
銅0.05毫克
錳0.17毫克

2制作方法

1.把菜花擇成小朵，一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水分備用辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用

2.切好的肉片淋入少量生抽入一些底味，五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應(yīng)手了

3.鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，(出香味也不容易糊)

4.放入五花肉片煸炒

5.五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味

6.滲出的水和醬油滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花

7.一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋裝盤

3制作提示

1.因為菜花太散，暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒，把藏在里面的小蟲殺出來 2.生抽、有咸味所以不必再加太多鹽

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

6食物相克

菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收
菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
菜花+豬肺：身體不適

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