三杯雞

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：消化不良

主料：雞腿

輔料：九層塔

調(diào)料：醬油鹽冰糖姜大蒜大蔥胡麻油江米酒

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量146千卡
蛋白質(zhì)20.2克
脂肪7.2克
葉酸15.9微克
膽固醇99克
胡蘿卜素0.8微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.1克
鈣3毫克
磷271毫克
鉀221毫克
鈉73.6毫克
鎂21毫克
鐵1.8毫克
鋅1.11毫克
硒9.7微克
銅0.01毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.鍋內(nèi)坐水，燒至微開時(shí)將切塊洗凈的雞塊入鍋，焯燙至變色即撈出，溫水沖凈浮末后控水備用，將九層塔摘洗干凈

2.準(zhǔn)備好制作三杯雞的“三杯”調(diào)味：胡麻油+米酒+醬油，家庭做法，三杯比例約為0.6：1：1，紅椒去蒂去籽切片狀備用

3.將大蔥切段，生姜、蒜瓣切片，炒鍋燒熱注入三杯中的胡麻油，油溫起來后將蔥、姜、蒜入鍋煸香，將焯水過的雞塊下入鍋中煸炒，炒至肉皮微微發(fā)黃焦香

4.倒入三杯中的另兩杯：米酒和醬油，撒入冰糖，掂勻鍋中材料后加蓋燜燒

5.燜至鍋中湯汁收濃時(shí)，調(diào)下味酌情加鹽，起鍋前撒入九層塔及紅甜椒，炒均勻即成

3制作提示

1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。 2，米酒我是在市場(chǎng)上買的壺裝的，是只有米酒水，沒有米的那種，和超市賣的不太一樣，味道差不多，買不到的話，可以用超市買的代替。 3，大火收汁時(shí)候放蒜我認(rèn)為最合適，放早了蒜容易碎，味道也會(huì)欠缺，這個(gè)時(shí)候放蒜剛剛好。 4，要記得炒至三杯雞的時(shí)候，全程是不加一滴水的哦！

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用.雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用.祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞腿+鯉魚：容易引起身體不適
雞腿+芝麻：影響維生素的吸收

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