菠菜炒平菇

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：利尿調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：平菇菠菜

調(diào)料：鹽小蔥料酒淀粉胡椒粉植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量20卡
蛋白質(zhì)1.9克
脂肪0.3克
碳水化合物4.6克
葉酸14.7微克
膳食纖維2.3克
胡蘿卜素10微克
鈣5毫克
磷86毫克
鉀258毫克
鈉3.8毫克
鎂14毫克
鐵1毫克
鋅0.61毫克
硒1.07微克
銅0.08毫克
錳0.07毫克

2制作方法

1.平菇洗凈控干水分，撕去筋膜撕成條

2.菠菜洗凈切段

3.鍋內(nèi)做水水開將平菇條放入，水大開后在略煮2分鐘撈出控干水分(蘑菇烹飪前先用開水燙過，把有害物質(zhì)去除可以促進體內(nèi)鈣吸收，提高免疫能力)

4.菠菜放入焯過平菇的水內(nèi)，略焯撈出

5.里脊切成絲

6.雞蛋蛋黃、蛋白分離

7.里脊絲內(nèi)放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌勻上漿

8.加入少量的油將肉絲抓勻、這樣不容易粘連

9.鍋做熱，鍋內(nèi)做少量的油，將里脊絲滑散變色撈出待用

10.鍋內(nèi)留底油放入蔥花

11.倒入平菇，大火翻炒

12.倒入生抽或者少許醬油

13.倒入剛才煸炒好的里脊絲

14.將蘑菇與里脊絲迅速翻炒

15.倒入菠菜，加入少許的鹽可以加少許水淀粉勾芡

16.最后炒勻關(guān)火出鍋即可

3制作提示

1、因為菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。 2、蘑菇烹飪之前用水氽一下，一是進行殺青，去掉一部分水分，同時也可以分解一些有害物質(zhì)。二是加快里面營養(yǎng)物質(zhì)的分解。以便炒過以后利于消化吸收。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

平菇是低脂高纖的一種菌類，春天吃蘑菇吃也吃不胖，菇類的蛋白質(zhì)含量之豐富是數(shù)一數(shù)二的。除了蛋白質(zhì)，菇類還含有大量微量元素、礦物質(zhì)、多糖類物質(zhì)和膳食纖維。素食者除了綠蔬和豆制品以外，也很喜歡食用菇類，畢竟，除了高蛋白、低脂肪的有點之外，菇類也非常鮮美。春天吃蘑菇有很多好處。在氣溫時高時低的春季，人體的免疫能力會驟然下降，容易被春天滋生的病菌趁虛而入。這時候多吃菇類可以提高免疫能力。菇類進入人體后，還會產(chǎn)生維生素D，能促進體內(nèi)鈣質(zhì)吸收。菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。

6食物相克

平菇+驢肉：易引發(fā)心絞痛
豬里脊肉+杏仁：腹痛
豬里脊肉+鵪鶉：面生黑斑
豬里脊肉+鯽魚：氣滯
豬里脊肉+蕎麥：脫發(fā)

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