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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.材料：牛腩，萵筍
2.牛腩切小方塊，冷水浸泡半小時以上，沖洗干凈后瀝干水份。(冷水浸泡可以去血水，瀝干水份入油鍋才不會油花四濺)
3.油鍋姜片爆香
4.翻炒至牛腩表面變色凝固
5.轉(zhuǎn)入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陳皮，草果，冰糖，沒過牛肉的水煮開(香料品種隨意，量不要太多，煮開后不要著急蓋蓋，讓牛肉的腥氣隨料酒的酒精揮發(fā)掉，有浮沫的話要撇掉)
6.轉(zhuǎn)小火燉1個半小時左右
7.8.萵筍去皮切滾刀塊，倒入砂鍋內(nèi)，并調(diào)入適量鹽
8.小火燉至萵筍入味，大火收汁即可
2.牛腩切小方塊，冷水浸泡半小時以上，沖洗干凈后瀝干水份。(冷水浸泡可以去血水，瀝干水份入油鍋才不會油花四濺)
3.油鍋姜片爆香
4.翻炒至牛腩表面變色凝固
5.轉(zhuǎn)入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陳皮，草果，冰糖，沒過牛肉的水煮開(香料品種隨意，量不要太多，煮開后不要著急蓋蓋，讓牛肉的腥氣隨料酒的酒精揮發(fā)掉，有浮沫的話要撇掉)
6.轉(zhuǎn)小火燉1個半小時左右
7.8.萵筍去皮切滾刀塊，倒入砂鍋內(nèi)，并調(diào)入適量鹽
8.小火燉至萵筍入味，大火收汁即可
3制作提示
燉肉的水要一次加足，即使要加也一定要加熱水，同樣也是熱脹冷縮的道理。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。 4.牛腩還含肉毒堿。 萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
6食物相克
萵筍+奶酪：乳酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者同食，容易導(dǎo)致消化不良，或腹痛腹瀉。同時，萵苣生食時，因洗滌不凈，易受寄生蟲污染，如鉤蟲、蛔蟲等，皆不利于健康。
萵筍+蜂蜜：不利腸胃，易致腹瀉
牛腩+板栗：引起嘔吐
牛腩+白酒：上火、引起牙齒發(fā)炎
牛腩+紅糖：腹脹
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