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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
1.將五花肉改刀為方形塊
2.備鍋倒冷水，放入五花肉，待水燒開出現(xiàn)雜質(zhì)后將肉撈出;冷水入有更有利于去除肉中的雜質(zhì)
3.熱鍋，倒入約50克油。三成熱時(shí)放入冰糖40克
4.小火慢慢加熱，偶爾攪拌一下，使其充分融化
5.當(dāng)糖變?yōu)榻固巧珪r(shí)，放入五花肉
6.均勻翻炒，使肉裹上一層漂亮的金黃色
7.點(diǎn)入生抽、老抽。放入蔥、姜、蒜和配好的料包(3個(gè)干辣椒、2片香葉、1顆大料、2片白芷、3克小茴香、2克桂皮、1顆草果、1顆豆蔻、3克陳皮)炒香
8.隨后加入3克鹽，倒入溫水沒過肉即可;如加冷水會(huì)使肉質(zhì)收縮，導(dǎo)致肉難熟不酥爛。小火燉煮1小時(shí)，筷子可輕松插入肉內(nèi)即可收汁出鍋
2.備鍋倒冷水，放入五花肉，待水燒開出現(xiàn)雜質(zhì)后將肉撈出;冷水入有更有利于去除肉中的雜質(zhì)
3.熱鍋，倒入約50克油。三成熱時(shí)放入冰糖40克
4.小火慢慢加熱，偶爾攪拌一下，使其充分融化
5.當(dāng)糖變?yōu)榻固巧珪r(shí)，放入五花肉
6.均勻翻炒，使肉裹上一層漂亮的金黃色
7.點(diǎn)入生抽、老抽。放入蔥、姜、蒜和配好的料包(3個(gè)干辣椒、2片香葉、1顆大料、2片白芷、3克小茴香、2克桂皮、1顆草果、1顆豆蔻、3克陳皮)炒香
8.隨后加入3克鹽，倒入溫水沒過肉即可;如加冷水會(huì)使肉質(zhì)收縮，導(dǎo)致肉難熟不酥爛。小火燉煮1小時(shí)，筷子可輕松插入肉內(nèi)即可收汁出鍋
3制作提示
豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
4推薦食用時(shí)間
午餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
6食物相克
烏梅+豬肉：同食會(huì)引起中毒，可以用地漿水治療。
杏仁+豬肉：同食會(huì)引起肚子痛。
甘草+豬肉：同食會(huì)引起中毒。
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