辣椒炒荷包蛋

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：辣椒(青、尖) 紅辣椒

調(diào)料：花生油鹽姜大蒜醬油豆豉

種類：午餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量156千卡
蛋白質(zhì)12.8克
脂肪11.1克
碳水化合物1.3克
葉酸113.3微克
膽固醇1510毫克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.32毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
碘27.2微克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.將辣椒洗凈，切成段，姜切末，蒜切片

2.鍋燒熱，放油，打入雞蛋兩面煎熟透

3.逐一煎好

4.把煎好的蛋，切成小塊

5.鍋內(nèi)放少許油，加入姜蒜、豆豉炒香

6.放入辣椒

7.加入能讓辣椒變咸的少許鹽，炒香

8.放入切好的煎蛋

9.放一點(diǎn)醬油翻炒，使雞蛋滋潤(rùn)入味

10.裝盤享用

3制作提示

注意蛋不要炒碎了

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石

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