1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量19卡
• 蛋白質(zhì)2.6克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物3.6克
• 膳食纖維1.8克
• 鈣9毫克
• 磷64毫克
• 鉀389毫克
• 鈉0.4毫克
• 鎂1毫克
• 鐵0.5毫克
• 鋅0.33毫克
• 硒0.04微克
• 銅0.09毫克
• 錳1.14毫克

2制作方法

3制作提示

竹筍在炒之前要焯水去掉澀味。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9. 79g、蛋白質(zhì)3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

6食物相克

竹筍與羊肝相克
羊肝性味甘苦而寒，含維生素豐富，對維生素A缺乏而引起的夜盲癥，有治療作用。中醫(yī)認(rèn)為羊肝能補(bǔ)肝明目，乃從實踐得出的結(jié)論。竹筍味甘微寒，與羊肝的功能性味，并無抵觸之處。