醬燜四季豆

工藝：燜

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：補血調(diào)理貧血調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：四季豆

輔料：豬肉

調(diào)料：鹽醬油小蔥大蒜黃醬黃酒白糖植物油

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量28卡
蛋白質(zhì)2克
脂肪0.4克
碳水化合物5.7克
葉酸27.7微克
膳食纖維1.5克
胡蘿卜素210微克
鈣42毫克
磷51毫克
鉀123毫克
鈉8.6毫克
鎂27毫克
鐵1.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.43微克
銅0.11毫克
錳0.18毫克

2制作方法

1.準備好所需食材

2.四季豆擇洗干凈，掰段備用

3.蔥切片，蒜切末備用

4.豬肉切小片備用

5.鍋燒熱放植物油，下肉片和蔥片炒香

6.接著放四季豆大火炒一分鐘，炒出香氣，然后放入黃醬

7.轉(zhuǎn)中火把醬炒開，均勻的掛花在豆角上

8.然后開大火放醬油、黃酒和白糖炒勻，倒入適量熱水，大火燒開，蓋蓋小火燜十五分鐘左右，然后開蓋放鹽，大火收汁，放蒜末出鍋即成

3制作提示

1、黃醬勿炒糊，扁豆一定燜熟，不然有毒，寧可燜過火一些也別生著； 2、豬肉用五花肉炒出來更香，口感更潤滑； 3、炒醬的時候要用中小火炒，不然會糊掉； 4、這個菜鹽少放一點就可以，因為黃醬是咸的，醬油也有咸味，所以要注意了，別咸了，鹽最后放是因為鹽盡量煮的時間短一些，時間長了會丟失營養(yǎng)成份； 5、蒜末出鍋的時候再放味道最好，早早放進去蒜味早飄沒了； 6、如果有吃炸醬面剩下的黃醬，那個更理想，味道會更好，而且就用炸醬里的油炒這個菜就可以了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

四季豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

6食物相克

四季豆+醋：破壞營養(yǎng)價值
四季豆+田螺：易引引起結(jié)腸癌

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