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苦瓜炒香菇
工藝：炒
口味：咸鮮味
菜系：家常菜
功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理 中風(fēng)調(diào)理 肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理
主料：苦瓜
輔料：香菇（鮮）
種類(lèi)：午餐、晚餐
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
1.苦瓜洗凈，去籽，切片;香菇洗凈，去蒂，切塊
2.鍋中放水燒開(kāi)，加少許鹽，放入苦瓜，焯下，撈出;香菇也焯下水，撈出。瀝干水分
3.炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入蒜片爆香，依次放入、香菇，爆炒，加少許鹽、蠔油，翻炒均勻即可
2.鍋中放水燒開(kāi)，加少許鹽，放入苦瓜，焯下，撈出;香菇也焯下水，撈出。瀝干水分
3.炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入蒜片爆香，依次放入、香菇，爆炒，加少許鹽、蠔油，翻炒均勻即可
3制作提示
苦瓜不苦的竅門(mén)： 1）苦瓜盡量切得薄一些 2）用鹽用手抓腌10分鐘 3）用清水沖洗掉苦水
4推薦食用時(shí)間
午餐、晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量?？喙虾幸环N具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化?？喙线€具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
6食物相克
香菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀
香菇+西紅柿：破壞類(lèi)胡蘿卜素
香菇+鵪鶉蛋：面部易長(zhǎng)黑斑
苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適
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