回鍋藕片

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理糖尿病調(diào)理清熱去火調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：辣椒(青、尖) 紅辣椒

調(diào)料：色拉油小蔥姜料酒生抽豆瓣醬甜面醬小麥面粉白砂糖

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量74千卡
蛋白質(zhì)2.6克
脂肪0.1克
碳水化合物17.23克
鈣45毫克
磷100毫克
鉀556毫克
鈉40毫克
鎂23毫克
鐵1.16毫克

2制作方法

1.蓮藕去皮洗凈，切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈，大蔥，老姜切末

2.燒一鍋開水，放入藕片氽燙2分鐘左右，撈出瀝干水分，撒上生粉拌勻

3.鍋中放入油，油溫6成熱時，放入藕片炸至表面微焦后，撈出瀝油

4.鍋中留少許底油，放入蔥姜末炒香，倒入豆瓣醬炒至出紅油，加入甜面醬炒勻

5.加入切好的青紅椒炒至斷生

6.倒入藕片，加青紅椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起鍋即可

3制作提示

1、藕片不要切太薄，否則炸的時候容易卷邊； 2、氽燙的時間視自己的口感而定，時間越久藕片的口感越軟； 3、藕片炸到表面發(fā)黃微焦即可，不要炸太久。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

6食物相克

藕+白蘿卜：生食寒性較大

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