糖醋里脊

工藝：炸

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：淀粉小麥面粉

調(diào)料：鹽蘇打粉醬油料酒香醋番茄醬常用水白糖

種類：午餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量155卡
蛋白質(zhì)20.2克
脂肪7.9克
碳水化合物0.7克
鈣6毫克
磷184毫克
鉀317毫克
鈉43.2毫克
鎂28毫克
鐵1.5毫克
鋅2.3毫克
硒5.25微克
銅0.16毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.如果是整條的里脊肉，其實(shí)可以直接切小條，不怕麻煩的也可以加工一下

2.先橫著片成大約5毫米厚的片，然后在表面密密地切上十字花刀，反過來再斜45°密密地切上菱形花刀

3. 最后再改刀成寬約1厘米的肉條就可以了

4.切好的肉條加料酒，醬油，鹽，醋抓勻腌制半個(gè)小時(shí)

5.淀粉，面粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調(diào)成面糊~要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋

6.預(yù)熱油鍋，腌制好的里脊肉條蘸面糊。如圖大約可以看出面糊的稀稠度

7.扔到油鍋里面中大火炸啊炸啊炸炸至表面微黃就可以咯~這時(shí)候咬一口酥酥脆脆的，因?yàn)榧恿艘稽c(diǎn)點(diǎn)小蘇打所以面糊很蓬松有點(diǎn)起泡，如果不加的話形狀會比較直挺，全部炸好備用

8.番茄醬加白糖和香醋燒開后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般來說加番茄醬的汁比較好看，但是我更偏好不加番茄醬的版本，可是因?yàn)樗奚岬拇缀盟岷盟?，所以不能用多就只能做了番茄醬版

9.把炸好的肉條放到料汁里面滾一滾。蘸均勻就可以起鍋了，起鍋以后最好要馬上就吃

3制作提示

1，腌漬要用鹽胡椒粉蛋清，鹽要放足但是不能咸，和平時(shí)炒菜的量一樣。 2，炸制要迅速，肉絲切細(xì)一點(diǎn)不用擔(dān)心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復(fù)炸，復(fù)炸的目的是讓外面更酥。 3，調(diào)汁很關(guān)鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒，就在此。我用亨氏番茄醬，很好吃，亨氏番茄醬三份，綿白糖一份，水五份，熬一會，再勾芡，勾芡不要太厚，一點(diǎn)就可以了，一茶匙淀粉，一湯匙水，兌成水淀粉。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

豬里脊肉+杏仁：腹痛
豬里脊肉+鵪鶉：面生黑斑
豬里脊肉+鯽魚：氣滯
豬里脊肉+蕎麥：脫發(fā)
豬里脊肉+香菜：耗氣傷身
豬里脊肉+黃豆：腹脹
豬里脊肉+菠菜：減少銅的吸收
豬里脊肉+菊花：中毒

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