火烤鱖魚

工藝：明爐烤

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鱖魚

輔料：

調(diào)料：小蔥大蔥花椒甜面醬蜂蜜鹽香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量963.45千卡
蛋白質(zhì)135.18克
脂肪35.86克
泛酸0.2毫克
碳水化合物37.19克
葉酸28微克
膳食纖維11.5克
膽固醇806毫克
維生素K3.5微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.72毫克
尼克酸39.88毫克
鈣727.91毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
鎂280.71毫克
鐵11.87毫克
鋅8.42毫克
硒175.38微克
銅1.11毫克
錳1.7毫克

2制作方法

花椒放大碗里，加鹽，倒入開水400毫升，蓋好碗至水涼；
鱖魚宰殺，去鰭、鰓、鱗，去內(nèi)臟，洗凈；
小蔥放在花椒鹽水中浸泡10分鐘后撈出，塞入凈鱖魚腹中；
取烤叉一把，由魚嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤邊烤邊翻動(dòng)；
并不斷地將泡過(guò)蔥的花椒鹽水涂刷在魚身上，約烤40分鐘左右；
待魚腹焦黃而散發(fā)出香味時(shí)，刷一層蜂蜜；
烤干再涂刷一層香油，然后取下烤叉，順魚身每隔3厘米剞一刀紋，裝盤即成；
配以甜面醬和蔥白段各一小碟佐食。

3制作提示

選活鱖魚，須明火烤，中途刷水刷蜜，烤熟烤干后再涂麻油，顏色金黃，焦香撲鼻。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補(bǔ)氣益脾的滋補(bǔ)功效。

6食物相克

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