1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量977.11千卡
• 蛋白質(zhì)82.5克
• 脂肪63.03克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物30.4克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維10.82克
• 膽固醇328毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素23微克
• 硫胺素0.42毫克
• 核黃素0.57毫克
• 尼克酸43.64毫克
• 鈣31.08毫克
• 磷942.18毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂152.32毫克
• 鐵5.31毫克
• 鋅4.35毫克
• 硒42.18微克
• 銅0.47毫克
• 錳3.52毫克

2制作方法

3制作提示

1.干辣椒最宜選用成都二荊條，顏色鮮紅，香而不辣；花椒用川西所產(chǎn)，粒大，色艷紅，氣味香，麻味足，伏椒更佳。以此烹制“花椒雞丁”才是正宗風(fēng)味。2.調(diào)味要得當，要搭配合理，麻、辣、香、鮮相得益彰，回味無窮。3.掌握火候，把握油溫，炸干水分。4.因有過油炸制過程，需準備花生油700克。

4推薦食用時間

早餐|中餐

5營養(yǎng)解析

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

6食物相克

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。