東坡扣肉

工藝：蒸

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：青少年食譜低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜滋陰調(diào)理

主料：豬肉芽菜

輔料：

調(diào)料：糖色生抽老抽胡椒料酒味精

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)51.71克
脂肪113.69克
碳水化合物83.05克
葉酸5.75微克
膳食纖維0.05克
膽固醇240毫克
胡蘿卜素1.2微克
硫胺素0.67毫克
核黃素0.5毫克
尼克酸10.82毫克
鈣1毫克
磷804.92毫克
鉀694.76毫克
鈉1毫克
碘0.35微克
鎂58毫克
鐵61.3毫克
鋅6.32毫克
硒36.4微克
銅0.24毫克
錳0.21毫克

2制作方法

將五花肉洗凈，在沸水中過一下，洗去浮沫；
芽菜洗凈后控干水分；
鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃后撈出；
五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻；
將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調(diào)拌均勻的汁；
用大火蒸1個小時后取出，倒扣在盤中即可。

3制作提示

本品有油炸過程，需備植物油約500克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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