烏雞茯苓湯

工藝：煮

口味：原本味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：烏骨雞

輔料：茯苓陳皮白術(shù) 紫河車(chē)

調(diào)料：姜鹽

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量866.8千卡
蛋白質(zhì)168.36克
脂肪17.52克
碳水化合物9.36克
膳食纖維14.48克
膽固醇795毫克
胡蘿卜素57.8微克
硫胺素0.15毫克
核黃素1.56毫克
尼克酸53.6毫克
鈣139.36毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
鎂399.46毫克
鐵19.76毫克
鋅12.21毫克
硒59.18微克
銅2.08毫克
錳0.33毫克

2制作方法

將烏雞洗凈，斬成小件。
生姜去皮洗凈，切片；
山藥去皮，洗凈，切塊；
湯煲內(nèi)注入清水，上旺火燒開(kāi)，將烏雞放入鍋內(nèi)；
待沸后撇凈浮沫，再放入陳皮、白術(shù)、山藥、茯苓、姜片，改中火煮約60分鐘；
待烏雞熟爛時(shí)，將湯倒出，沖入紫河車(chē)粉，加入精鹽、攪勻后即可飲用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

烏骨雞：烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱(chēng)“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機(jī)能，延緩衰老，強(qiáng)筋健骨，對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

6食物相克

烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫?。山?干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。

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