1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

3制作提示

泡發(fā)竹蓀時(shí)也可以用一些淡鹽水，發(fā)好后，要剪掉竹蓀封閉的那一端，以免有怪味影響口感。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

竹蓀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。長(zhǎng)裙竹蓀的蛋白質(zhì)中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達(dá)1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。

6食物相克

竹蓀與烏雞不鞥同食，烏雞含礦物質(zhì)鋅，與富含維生素C的莧菜搭配，會(huì)加速維生素C的氧化作用，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。
干貝與香腸不能同食，因干貝中含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時(shí)吃會(huì)結(jié)合成亞硝胺，對(duì)人體有害。