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竹筍菌

原料別名:竹笙、竹菌、竹松、竹萼

禁忌人群:脾胃虛寒者禁食

適用人群:一般人群均可食用

1原料介紹

竹筍菌,又名“竹笙”、“竹菌”、“竹松”、“竹萼”、“竹筍菌“等,是中國(guó)名貴山珍,形態(tài)怡麗,清香襲人,在中國(guó)貴州、云南、四川,重慶,湖北,福建、江蘇、浙江、臺(tái)灣、湖南、河南、河北都有分布,以中國(guó)西南各省出產(chǎn)的最為名貴。除中國(guó)以外,在日本、印度、菲律賓等十多個(gè)國(guó)家也有發(fā)現(xiàn)。

2營(yíng)養(yǎng)分析

竹蓀不僅珍稀味美,營(yíng)養(yǎng)也十分豐富,是一種難得的保健食品。據(jù)分析,干竹蓀中含粗蛋白19.4%、純蛋白13.4%、脂肪2.6%,碳水化合物60.4%,粗纖維8.4%,灰分9.3%。在碳水化合物中,水解還原糖38.9%,戊聚糖1.2%,,甲基戊聚糖0.8%,菌糖4.2%,糖元醇6.2%。還含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì),富含19種氨基酸(其中賴氨酸含量為2%~3%、谷氨酸為1.76%~2.3%),其中8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的42%,而一般植物性和動(dòng)物性食品中,必須氨基酸占氨基酸總量的比例:大豆為33.5%,雞肉為39%,所以竹蓀堪與雞肉媲美。

3適宜人群

一般人群均可食用

4食療作用

補(bǔ)氣養(yǎng)陰,潤(rùn)肺止咳,清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。

5溫馨提示

竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。
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