1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量791.88千卡
• 蛋白質(zhì)74.37克
• 脂肪50.58克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物13.54克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維3.24克
• 膽固醇675.25毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素115.4微克
• 硫胺素0.2毫克
• 核黃素0.49毫克
• 尼克酸12毫克
• 鈣326.67毫克
• 磷906.18毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂162.51毫克
• 鐵14.11毫克
• 鋅3.36毫克
• 硒114.22微克
• 銅0.54毫克
• 錳1.03毫克

2制作方法

3制作提示

此菜選用的酸菜是四川酸菜。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯰魚：鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。

6食物相克

鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。