雞汁牛蹄筋

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：湖南菜

功效：延緩衰老調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：牛蹄筋小白菜

輔料：

調(diào)料：豬油料酒鹽味精胡椒粉雞油大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)357.5克
脂肪57.96克
泛酸0.06毫克
碳水化合物56.92克
葉酸8.4微克
膳食纖維11.62克
膽固醇46.5毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素16微克
硫胺素0.92毫克
核黃素2.23毫克
尼克酸14.22毫克
鈣969.62毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉6毫克
碘100微克
鎂291.07毫克
鐵51.58毫克
鋅7.05毫克
硒29.08微克
銅1.25毫克
錳3.27毫克

2制作方法

牛蹄筋用清水漂去血水，放入冷水鍋煮過撈出，洗凈后下入冷水鍋，在旺火上燒開再移用小火燜煮，煮到八成爛時撈出并剔去雜質(zhì)，切成5厘米長、2厘米大的條。
小白菜摘去邊葉留小苞，洗凈，蔥、姜要拍破。
豬油燒到六成熱時，下入蔥、姜煸炒，再下入牛蹄筋、料酒、鹽、雞湯500毫升，燒開后倒入墊有底的沙缽內(nèi)，用小火煨10分鐘使其爛透入味。
另將豬油燒到六成熱，下入白菜苞，加鹽炒熟，倒入煨好的牛蹄筋，加入味精、胡椒粉收濃汁，裝入深盤，淋雞油即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

6食物相克

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