油辣肥雞

工藝：拌

口味：香辣

菜系：湖南菜

功效：月經(jīng)不調(diào)調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理消化不良

主料：雞

輔料：

調(diào)料：鹽醋味精花椒紅辣椒大蔥姜香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)195.05克
脂肪120.42克
泛酸0.04毫克
碳水化合物26.35克
葉酸5.6微克
膳食纖維5.02克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素183微克
硫胺素0.53毫克
核黃素0.98毫克
尼克酸56.59毫克
鈣201.86毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂216.83毫克
鐵16.85毫克
鋅11.48毫克
硒118.44微克
銅0.91毫克
錳1.68毫克

2制作方法

雞宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟洗凈，下入開水鍋中白煮，待水開時(shí)，泡沫隨起隨撇，撇盡后把雞撈出，用清水洗一遍，再放湯鍋煮熟撈出，用凈布抹干水分，刷上香油，以免干裂。
小紅椒、姜、蔥、蒜都切成片，用香油燒沸淋熟，加入鹽、醋、味精和少許湯兌成的汁。
食用前半小時(shí)，把雞去骨，切成條扣入碗內(nèi)，將兌汁三分之二倒入雞肉內(nèi)入味。
食用時(shí)，將雞翻撲盤內(nèi)，澆上余下的兌汁即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。

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