一鴨四吃---鴨架豆腐湯

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：湖南菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理骨質(zhì)疏松調(diào)理清熱去火調(diào)理

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：胡椒粉味精小蔥鹽鴨油花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量295.75千卡
蛋白質(zhì)25.14克
脂肪19.67克
泛酸0.8毫克
碳水化合物4.77克
膳食纖維1.23克
胡蘿卜素126.66微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.05毫克
尼克酸0.68毫克
鈣289.46毫克
磷323.16毫克
鉀235.41毫克
鈉884.38毫克
碘15.4微克
鎂130.29毫克
鐵3.61毫克
鋅1.38毫克
硒3.37微克
銅0.47毫克
錳1.46毫克

2制作方法

將烤鴨骨架1只砍成
5厘米見方的塊；
豆腐片成2厘米見方的小片；
炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，下鴨骨架塊煸炒，待發(fā)出香味時(shí)，倒入雞清湯750毫升燒開；
再放入瓦缽內(nèi)，置小火上燉10分鐘后，下入豆腐片煮開；
再加入精鹽、味精，盛入湯碗內(nèi)，撒上蔥段、胡椒粉，淋入鴨油即成。

3制作提示

亦可多下雞湯，旺火滾沸，成湯乳，口味鮮美。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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