1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量5千卡
• 蛋白質(zhì)129.48克
• 脂肪490.28克
• 泛酸0.75毫克
• 碳水化合物146.84克
• 葉酸10.5微克
• 膳食纖維1.77克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素2.8微克
• 硫胺素0.29毫克
• 核黃素0.05毫克
• 尼克酸3.04毫克
• 鈣273.22毫克
• 磷2毫克
• 鉀4毫克
• 鈉8毫克
• 鎂425.83毫克
• 鐵85.25毫克
• 鋅37.26毫克
• 硒239.33微克
• 銅1.2毫克
• 錳2.89毫克

2制作方法

3制作提示

1.切肉片一定要兩片相連；2.進(jìn)入冬至后腌漬臘肉質(zhì)上乘，如出現(xiàn)鹽霜，可用低于臘肉鹽的濃度鹽水，漂洗去臘肉中所含鹽分，使鹽霜溶解在水中，以保持原味不變，切忌用清水漂洗。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

臘肉(生)：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

6食物相克

糯米：糯米不宜于雞肉同食。