亮干肉

工藝：煮

口味：咸甜味

菜系：湖北菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：豬腿肉

輔料：乳黃瓜醬姜

調(diào)料：鹽白砂糖醬油香油糖桂花

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)91.56克
脂肪79.07克
碳水化合物29.99克
葉酸3微克
膳食纖維1克
膽固醇395毫克
硫胺素2.72毫克
核黃素1.24毫克
尼克酸25.26毫克
鈣142.97毫克
磷979.1毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂174.22毫克
鐵9.28毫克
鋅11.44毫克
硒68.43微克
銅0.87毫克
錳0.8毫克

2制作方法

豬腿肉切成4厘米長、3厘米寬、
3厘米厚的長方片，置中加硝水、精鹽浸漬3分鐘；
醬瓜、醬姜切成小薄片，用清水去一些咸味；
炒鍋置中火上，下清水1000毫升，將肉片下鍋煮半小時，九成熟時撈出，用涼開水漂洗后瀝干；
炒鍋置旺火上，下豬肉湯250毫升，放入肉片、白糖、醬油、醬片、醬姜片、糖桂花等燜煮15分鐘；
待糖水收干能牽絲時，再淋入香油，將鍋顛簸幾下，起鍋盛盤即成。

3制作提示

要選凈瘦肉，通脊更好，先煮后燜，收于滋汁，入味醇厚，酥香可口。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔(dān)心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。

6食物相克

豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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