1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量557.84千卡
• 蛋白質(zhì)14.43克
• 脂肪50.23克
• 碳水化合物15.47克
• 膳食纖維1.22克
• 膽固醇46.5毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.08毫克
• 核黃素0.42毫克
• 尼克酸0.93毫克
• 鈣110.3毫克
• 磷58.32毫克
• 鉀318.97毫克
• 鈉2毫克
• 碘10微克
• 鎂35.01毫克
• 鐵3.88毫克
• 鋅0.57毫克
• 硒8.33微克
• 銅0.15毫克
• 錳0.34毫克

2制作方法

3制作提示

1.魚(yú)肉剁得越細(xì)越好，以上手感到滑潤(rùn)為止，成泥后加少許鹽和味精順著一個(gè)方向攪拌上勁；2.“空心魚(yú)圓”過(guò)去一直用豬板油作心，現(xiàn)改進(jìn)用熟豬油經(jīng)凝固后切成小塊，外包魚(yú)茸，成為光潤(rùn)的魚(yú)圓。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

白魚(yú)：白魚(yú)除味道鮮美外，還有較高的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)腎益腦，開(kāi)竅利尿等作用；尤其魚(yú)腦，是不可多得的強(qiáng)壯滋補(bǔ)品，久食之，對(duì)性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。中醫(yī)理論認(rèn)為，白魚(yú)肉性味甘、溫，有開(kāi)胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書(shū)記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

白魚(yú)：白魚(yú)不宜和大棗同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。