1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量813.24千卡
• 蛋白質(zhì)103.66克
• 脂肪18.97克
• 碳水化合物39克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維4.8克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素1.09毫克
• 核黃素10.61毫克
• 尼克酸76.5毫克
• 鈣82.4毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂185.36毫克
• 鐵119.82毫克
• 鋅29.83毫克
• 硒99.59微克
• 銅3.46毫克
• 錳2.03毫克

2制作方法

3制作提示

1.選擇豬肝時(shí)，要選用完整不破，帶膽的新鮮豬肝為宜；2.加好調(diào)料的肝，要放在陽(yáng)光下曬制，使表面水分蒸發(fā)。以利于肝的保存。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。