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辣子雞

辣子雞

工藝:

口味:香辣

菜系:滇黔菜

功效:健脾開胃調理 氣血雙補調理 補虛養(yǎng)身調理 

主料:公雞 

輔料:

調料:小蔥 醬油 大蒜 白砂糖 菜籽油  甜面醬  辣椒(干) 料酒 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

肥嫩公雞宰殺,去毛、內臟剖洗干凈,帶骨砍成
6厘米見方的塊;
生姜塊拍松,蔥切寸段;
將雞塊用姜、蔥、精鹽、糖、料酒腌半小時;
將干辣椒用溫水洗凈,加大蒜、生姜用擂缽舂絨成糍粑狀;
大蒜去皮用油炸黃撈出備用;
油燒至七成熱,將糍粑辣椒煸炒呈黃色;
再加甜醬同炒,把腌好的雞放入炒3~5分鐘;
再加清水淹沒雞,放醬油、鹽用文火燒;
待雞肉離骨,去蔥、姜,加炸好的大蒜燒10分鐘即成。

3制作提示

1.腌雞時,鹽、糖、酒在雞體內外要搓勻,以便盡快均勻入味;2.燒雞時,武火燒開,文火燒爛,以免雞肉發(fā)柴。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

6食物相克

公雞:雞肉與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火;忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。

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