吉林狗肉火鍋

工藝：火鍋

口味：咸鮮味

菜系：東北菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜陽痿早泄調(diào)理

主料：狗肉

輔料：

調(diào)料：黃酒紫蘇子香菜香油辣椒油胡椒粉芝麻醬大蒜腐乳香醋腌韭菜花味精鹽大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量8千卡
蛋白質(zhì)653.3克
脂肪525.8克
泛酸0.82毫克
碳水化合物182.4克
葉酸108.8微克
膳食纖維16.66克
膽固醇2毫克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素2微克
硫胺素12.42毫克
核黃素8.02毫克
尼克酸139.62毫克
鈣4毫克
磷5毫克
鉀6毫克
鈉26毫克
鎂1毫克
鐵229.78毫克
鋅127.33毫克
硒544.27微克
銅7.81毫克
錳11.68毫克

2制作方法

取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水；
大鍋內(nèi)放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)；
再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可；
把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)；
取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳；
芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁；
麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用；
火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料；
火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲；
吃肉時蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。

3制作提示

1.煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水；2.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

狗肉：狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫(yī)認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。

6食物相克

狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。食后宜喝米湯解渴，不宜喝茶。

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