白雞

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：東北菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：雞

輔料：

調(diào)料：大蔥姜八角花椒料酒鹽味精香油醬油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)293.22克
脂肪171.89克
泛酸0.1毫克
碳水化合物33.67克
葉酸20微克
膳食纖維4.62克
膽固醇1毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素66.5微克
硫胺素0.79毫克
核黃素1.43毫克
尼克酸84.8毫克
鈣209.7毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉6毫克
鎂342.21毫克
鐵24.82毫克
鋅16.98毫克
硒177.22微克
銅1.23毫克
錳2.36毫克

2制作方法

將凈雞（凈膛肥雞）洗好后，雞頭別在一側(cè)翅膀里，剁去雞爪，放入沸水鍋中焯燙2分鐘撈出，投涼洗凈。
將雞放入凈鍋內(nèi)，加入清湯3000克，放蔥段、姜片、花椒、大料、料酒、精鹽，大火燒開，用小火煮至熟料撈出。
待雞涼后，剁成條，按雞原形碼入盤內(nèi)，用味精、醬油、香油兌成味汁與雞同時(shí)上桌，食用時(shí)澆在雞上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。

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