雞腿燉蘑菇

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：東北菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理利尿調(diào)理

主料：雞腿

輔料：平菇土豆

調(diào)料：色拉油鹽小蔥大蒜姜料酒花椒粉白糖香葉

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.將雞腿洗凈，剁成塊狀
2.蔥切長段，蒜切片，姜切片
3.鍋中放入適量油，油溫升高后放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味后放入雞腿塊，翻炒
4.炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開
5.撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘
6.土豆去皮，洗凈，切滾刀塊
7.打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續(xù)燉15分鐘
8.蘑菇去蒂，撕開成條，洗凈
9.另取一鍋，倒入適量水，燒開后放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟
10.撈出蘑菇，用溫水沖洗干凈
11.打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續(xù)燉10分鐘左右至食材全部熟透
12.轉(zhuǎn)大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。

3制作提示

1、用開水來燉，可以加速食材成熟，且燉雞肉最好不要先焯，用開水燉后撇凈浮沫，更能保持雞湯原味。 2、開水量要沒過食材，盡量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水，再根據(jù)口味增加調(diào)料。 3、蘑菇有外味兒，加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。 4、生抽和糖的量不宜過多，太多就是紅燒味而不是家燉味了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會傷元?dú)?br /> 雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉

相關(guān)菜譜