1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)147.46克
• 脂肪75.1克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物8克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維0.4克
• 膽固醇3毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素23微克
• 硫胺素2.62毫克
• 核黃素10.52毫克
• 尼克酸69.3毫克
• 鈣200.3毫克
• 磷2毫克
• 鉀2毫克
• 鈉5毫克
• 鎂187.35毫克
• 鐵231.57毫克
• 鋅31.28毫克
• 硒572.97微克
• 銅13.15毫克
• 錳3.22毫克

2制作方法

3制作提示

煮鴨肝時火候不要過大，無血絲即可，否則食用時將失去鴨肝鮮嫩的口感。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨肝：動物肝臟是儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

6食物相克

鴨肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。