1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)11.99克
• 脂肪125.38克
• 泛酸0.8毫克
• 碳水化合物33.86克
• 葉酸119.5微克
• 膳食纖維3.32克
• 膽固醇166.25毫克
• 維生素K14微克
• 胡蘿卜素162.5微克
• 硫胺素0.1毫克
• 核黃素0.21毫克
• 尼克酸1.93毫克
• 鈣329.71毫克
• 磷144.53毫克
• 鉀488.25毫克
• 鈉2毫克
• 鎂119.65毫克
• 鐵4.66毫克
• 鋅1.47毫克
• 硒7.67微克
• 銅0.22毫克
• 錳1.71毫克

2制作方法

3制作提示

1.海參本身有腥味，初步處理時(shí)用涼水慢慢加熱，另外焯時(shí)加一些黃酒、蔥、姜以便去掉腥味；2.炸蔥時(shí)要掌握好油的溫度及炸制的時(shí)間，一般以金黃色為好，蔥炸老了會(huì)有糊蔥味，炸輕時(shí)香味出不來(lái)；3.糖色與醬油的使用要合理，一般為1：2。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。大蔥：蔥是溫通陽(yáng)氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來(lái)的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。

6食物相克

海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發(fā)生。