1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)93.48克
• 脂肪69.17克
• 碳水化合物20克
• 葉酸7.5微克
• 膳食纖維0.54克
• 膽固醇395毫克
• 胡蘿卜素55.1微克
• 硫胺素2.67毫克
• 核黃素1.27毫克
• 尼克酸25.23毫克
• 鈣65.03毫克
• 磷995.8毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂172.17毫克
• 鐵7.7毫克
• 鋅11.39毫克
• 硒68.71微克
• 銅0.79毫克
• 錳0.77毫克

2制作方法

3制作提示

1.糖色制法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，開水50毫升，燒開后，用手勺攪炒一二分鐘。等到水分炒干時(shí)，再把炒勺移到微火上繼續(xù)攪炒，直到糖成紅黑色并冒青煙時(shí)，立即倒入100毫升開水，攪勻后即成糖色；2.如肉末粘勺底，馬上移在微火上攪炒，散一散熱氣后，再放在旺火上繼續(xù)炒。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。

6食物相克

豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。